El decano de la Facultad de Ciencias de la Salud, Pablo Castro Pastén, dio la bienvenida a las y los asistentes, destacando la relevancia de generar espacios de diálogo y análisis en el ámbito sanitario. “Es muy importante hacer un alto en nuestras actividades cotidianas para conversar, intercambiar experiencias y mirar los desafíos presentes y futuros en el ámbito de la nutrición”, señaló la autoridad, subrayando además el impacto que tiene esta disciplina en la calidad de vida de las personas.

Por su parte, el Director del Departamento de Nutrición y Dietética, Carlos Doepking, explicó que esta jornada —que corresponde a su séptima edición— busca consolidarse como un espacio permanente de encuentro. “El objetivo es conocer experiencias de distintas áreas del ejercicio profesional de la nutrición, integrando a nutricionistas de instituciones regionales, egresados y estudiantes”, indicó.

La programación contempló exposiciones de especialistas en distintas áreas. Entre ellos, Carlos Báez Salinas, asesor del Servicio de Salud Atacama, presentó actualizaciones en normativas relevantes como guías alimentarias, alimentación en niños y servicios de nutrición. También participó la nutricionista deportiva Francisca Jiménez, quien abordó la atención de personas físicamente activas, junto a las profesionales de la Gendarmería regional, María José Fábrega y Macarena Ruiz, quienes compartieron su experiencia en contextos penitenciarios.

Por su parte, el profesional Carlos Báez señaló: “Es fundamental fortalecer los lazos de colaboración entre el servicio de salud y la universidad, para entregar herramientas al equipo de salud y mantenernos permanentemente actualizados. Nosotros trabajamos en coordinación con el Ministerio y recibimos constantemente nuevas normativas, por lo que este vínculo también representa un aporte significativo para la universidad.”

“Asimismo, contar con una línea de trabajo conjunto permite potenciar el desarrollo científico y metodológico, áreas en las que la universidad tiene una gran experiencia. De esta manera, podemos seguir generando e incrementando el trabajo colaborativo entre la universidad y los servicios de salud”, añadió.

Asimismo, la jornada incluyó la participación de Camila Morán, invitada de la Universidad de Concepción, quien expuso sobre el abordaje integral de pacientes con trastornos de la conducta alimentaria. La actividad también contempló presentaciones de académicos y estudiantes, quienes dieron a conocer resultados de investigaciones y proyectos de tesis desarrollados en el departamento.

Desde el ámbito estudiantil, Javiera Godoy Barraza, alumna de quinto año en etapa de internado de la carrera de Nutrición y Dietética, valoró la instancia como una oportunidad de aprendizaje y difusión científica. “Es muy enriquecedor poder compartir evidencia actualizada sobre soporte nutricional, que es un área compleja pero fundamental en la nutrición clínica”, señaló. Además, destacó la importancia de conocer experiencias profesionales diversas, especialmente en áreas menos visibilizadas durante el pregrado.

Finalmente, desde la organización se valoró positivamente la alta participación y el interés generado, proyectando la continuidad de estas jornadas como un espacio clave para el fortalecimiento de la disciplina. “Seguiremos impulsando estas instancias de conversación y desarrollo, contribuyendo al crecimiento de la nutrición tanto a nivel regional como nacional”, concluyó Doepking.

La actividad reunió a diversas instituciones de educación superior y organismos de salud de la comuna, y contó con stands interactivos, degustaciones y espacios de educación nutricional abiertos a toda la comunidad.

Carolina Véliz Barraza, nutricionista del Departamento de Nutrición y Dietética de la UDA, destacó el carácter colaborativo de la jornada.
“Este día llama a las instituciones a organizarse, a trabajar de manera unida y coordinada para fomentar los estilos de vida saludables, abordar temáticas y reflexionar sobre la sostenibilidad y la seguridad alimentaria a nivel país”, expresó la profesora.

Por su parte, las y los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Atacama también fueron protagonistas en la feria. Kheity Milla, alumna de segundo año, valoró la oportunidad como parte fundamental de su formación: “Participamos en los stands promoviendo un cambio a un alimentación mucho más natural y mucho más sana, como el preferir el agua antes que bebidas azucaradas o los alimentos más naturales antes que los ultraprocesados.

“La verdad es que estamos muy agradecidos por esta oportunidad, porque podemos ayudar y educar a la población. Sentimos que podemos aportar nuestro propio granito de arroz y hacer un cambio en base a estas pequeñas interacciones, que también nos ayudan a formarnos como profesionales”, añadió.

Una jornada integral con salud, educación y sabor

En esta oportunidad, se integraron a la feria las áreas de promoción de la salud de los Centros de Salud Familiar de Copiapó, además de las escuelas de gastronomía del Instituto Profesional Santo Tomás e INACAP.

Entre los Centros de Salud Familiar presentes, Natalia Flores, nutricionista del CESFAM Paipote, señaló la importancia de la colaboración entre instituciones: “Ha pasado mucha gente interesada en informarse sobre cómo mantener una alimentación saludable, así que ha estado bastante buena la actividad. Es fundamental estar en contacto y colaboración con diferentes instituciones para participar en estas ferias, programarlas y entregar información variada.”

Daniela Moya, directora de carrera del área de gastronomía del Instituto Profesional Santo Tomás, presentó junto a la docente Francesca Domínguez y un grupo de estudiantes, un proyecto emblemático que trabaja con personas mayores: “Creamos un recetario basado en productos utilizados por personas mayores de los CESFAM. Este proyecto ha evolucionado, adaptándose a las necesidades actuales de este grupo etario, de sus cuidadores y también de personas con enfermedades crónicas. También este recetario sirve para toda la familia, para hacer la alimentación más saludable, más divertida y un poco más dinámica.”

Por su parte, Lucas Urízar, coordinador de la carrera de gastronomía de INACAP Copiapó, valoró la instancia como una oportunidad para reforzar la vinculación entre instituciones y actualizar contenidos: “Es muy importante que nuestros estudiantes estén al día con la tendencia creciente de la alimentación saludable, tanto por temas de salud como de preferencia. Agradecemos la invitación de la carrera de Nutrición de la UDA, ya que este tipo de colaboraciones nos enriquecen a todos.”

La Universidad de Atacama reafirma así su compromiso con la promoción de estilos de vida saludables, el trabajo interinstitucional y la formación integral de sus estudiantes, destacando el rol fundamental que juega la academia en la mejora continua de la calidad de vida de la población.